Ridikėliai – vieni iš pirmųjų pavasario skanumynų šiltnamyje. Jei turite šiltnamį arba daržą, tikriausiai, auginate šias traškias, ryškias ir išskirtinio skonio daržoves. Visi esame įpratę, kad valgomi yra ridikėlių šakniavaisiai, tačiau ar visi žinome, kad maistui naudoti galima ir net rekomenduojama ir ridikėlių lapus?
Dažnai ridikėlių lapus žmonės išmeta, tačiau juose yra net gi daugiau naudingųjų medžiagų nei pačiuose šakniavaisiuose. Ridikėlių lapuose yra beveik dešimt kartų daugiau vitamino C, taip pat gausu kalcio, geležies, natrio, fosforo, sieros ir kalio. Žinoma, maistui naudoti geriausia šviežius ridikėlių lapus.
Šviežius ridikėlių lapus, ypač pačius pirmuosius pavasarį, galima dėti į įvairias salotas, taip pat ridikėlių lapais galima gardinti įvairias sriubas arba net gi išvirti ridikėlių lapų sriubą arba pagaminti įdomesnius už tradicinius šaltibarščius. Smulkiai pjaustytais ridikėlių lapais rekomenduojama gardinti įvairius padažus, troškinius, garnyrus, jais puošti mėsos arba kitokius patiekalus. Iš ridikėlių lapų galima pasigaminti pesto, be kita ko, ridikėlių lapus galima šaldyti ir net džiovinti!
Galima auginti net gi specialius lapinius ridikėlius, jie puikiai dygsta net dėžutėse ant palangės arba balkone. Ridikėlių lapų skonis yra panašus į ridikėlių šakniavaisių skonį. Tokie augalai yra tikra vitaminų bomba, juos japonai net vadina „žaliąja jėga“, kas tik dar labiau parodo, kad ridikėlių lapai – tikrai ne išmesti skirta augalo dalis, o tokia pati naudinga kaip ir pats ridikėlis.
Taigi, jei iki šiol ridikėlių lapus išmesdavote, o valgydavote tik šakniavaisius, dabar pakeisite savo požiūrį į šią daržovę. Svarbu įsidėmėti, kad ridikėlis yra valgomas visas – tiek raudonasis šakniavaisis, tiek žalieji lapeliai.